Dicionário Gastronômico #1


Você já abriu o cardápio do restaurante e teve a impressão de que o nome do prato estava escrito em grego? Leu, releu, olhou para o lado para ver se é só com você e ficou na dúvida entre perguntar para o garçom ou pesquisar na internet?

Não se preocupe, o mundo gastronômico tem milhões de nomes para bebidas, temperos e técnicas na hora de preparar uma refeição. Para facilitar a vida nos restaurantes e ajudar na melhora do repertório, selecionei algumas palavras para esclarecer o que são, junto com uma recomendação de onde experimentá-lo.

ALIGOT
O aligot é uma das especialidades do chef Alex Atala, e está no cardápio do D.O.M (Créditos: Oquetemprahjdotcom)

O aligot é uma espécie de purê feito apenas com batatas e queijos. A receita foi criada em Aubrac, na França. No restaurante D.O.M, do chef Alex Atala, o prato é servido com filé mignon.

CHEESECAKE
O cheesecake é uma sobremesa leve e deliciosa, prove a versão da Confeitaria Marília Zylbersztajn

Popularizado pelos norte-americanos no século 20, a também chamada torta-queijo é geralmente feita com uma base de biscoitos, recheio à base de queijo, creme e ovos. A cobertura mais comum da sobremesa é a de frutas vermelhas.

CHIMICHURRI
Prove o chimichurri do restaurante Martin Fierro (Créditos: Inspired Taste)

Criação dos nossos vizinhos argentinos, o molho é uma mistura de azeite, vinagre, salsa, orégano, alho, cebola, sal, pimenta caiena e pimenta-do-reino. Geralmente torna-se um acompanhamento para carnes.

GUACAMOLE
Guacamole e nachos do La Central, restaurante que fica dentro do Copan (Créditos: Gastrolândia)

De origem asteca, guacamole é um purê feito à base de abacate. A especialidade mexicana também leva suco de limão e alguns temperos (geralmente pimenta, coentro, tomate picado e cebola).

A palavra guacamole tem origens indígenas: "Ahuacatl"(abacate) e "mole", um nome para molho.

KEBAB
Os kebabs e döners do Kebab Paris são é uma ótima pedida (Créditos: Divulgação)

É a carne assada em um espeto giratório (parecido com o nosso churrasquinho grego), geralmente servido em pequenos pedaços de carne que foram marinados em temperos - pode ou não serem servidos com pão árabe.

A carne pode ser de cordeiro, carneiro, frango, bovina ou caprina. Também pode receber o nome de kabob, kabab, souvlaki, michuí ou até dönner kebab.

STEAK AU POIVRE

O Steak au poivre do Ovo e Uva acompanha batatas fritas bem sequinhas

A receita consiste em um alto filé de carne de vaca, salpicado com pimenta-do-reino que é preparado em fogo baixo.

Onde comer em Curitiba

No final de 2017 viajei para Curitiba com a minha mãe, e enquanto estava planejando a minha viagem, pesquisei muitas dicas de lugares para comer na cidade. Como só ficamos quatro dias na cidade, e nos últimos dias do ano, muitas coisas estavam fechadas e eu não consegui visitar tudo que tinha planejado.

Mas como eu acho que as boas dicas devem ser compartilhadas, selecionei os melhores lugares onde eu comi em Curitiba para dar a dica - se tudo der certo, em breve eu publico as dicas do que fazer em Curitiba. Here we go!

A primeira parada foi para almoçar no Armazém Califórnia, que fica no centro de Curitiba e era perto de alguns lugares que eu queria visitar como a UFPR (Universidade Federal do Paraná) e o Sesc Paço da Liberdade.

O lugar tinha sido muito bem avaliado nas minhas pesquisas e eu quis conhecê-lo. Lá é realmente um armazém, cheio de coisas árabes para vender e com algumas mesas para quem quiser fazer uma refeição por lá.

Eu e a minha mãe dividimos uma garrafa de suco integral de uva, mas como não queríamos fazer uma grande refeição, para poder comer uma sobremesa em outro lugar pedimos esfihas. Minha mãe pediu de escarola e frango, e eu pedi de frango e carne, que vinham nesse formato meio estrela.

A esfiha de carne pra mim foi a melhor, estava super temperada e mesmo parecendo pequena, não consegui comer as quatro. Pedimos um doce de nozes para provar, e estava sensacional.


 ARMAZÉM CALIFÓRNIA
R. Saldanha Marinho, 68 
Centro

No jantar eu já estava mega ansiosa para conhecer o tão famoso New York Café, uma lanchonete/café descolada com um famoso cheesecake. Pedi um chá gelado New York (com frutas vermelhas) e o hambúrguer NY Secret Burguer (pão brioche, angus beef, cabolas caramelizadas, bacon glaceado em mel, queijo americano, molho barbecue, alface e tomate) que veio com batatas rústicas.

Já a escolha da minha mãe foi o Philly Cheese Steak (tiras de mignon, cream cheese, queijo muçarela e cebola caramelizada no pão - o escolhido foi o bagel), que também veio com batatas rústicas. Os dois lanchos foram aprovados e saciaram tanto nossa fome que por mais que quiséssemos os doces do cardápio, não rolou.

Porém, entretanto, todavia... Isso não quer dizer que eu não possa levar a sobremesa para viagem, hehe. Escolhi o cheesecake com calda de frutas vermelhas (a calda veio em um potinho separado) e acabei comendo no café da manhã. A massa é maravilhosa, mas não curti tanto a calda embora tenha vindo com vários pedaços de fruta.

 NEW YORK CAFÉ
R. 15 de Novembro, 2916
Alto da Rua Quinze

NEW YORK CAFÉ #2
R. Gonçalves Dias, 151 
Batel, Curitiba 

Continuando a tour de pouco tempo na cidade e boas recomendações, eu não poderia deixar de provar a premiada melhor coxinha da cidade, feita na Confeitaria Dois Corações. Depois uma fila básica, quase R$7 investidos e um "Você só vai pedir UMA coxinha?" da atendente, levei pra casa minha bolotinha pesada.

A coxinha é realmente muito gostosa e pode ser a melhor de Curitiba, mas não chega aos pés da coxinha da Padaria Real, de Sorocaba - A MELHOR COXINHA DO BRASIL!!!!!

Confeitaria Dois Corações
Praça Tiradentes, 510
Centro
 
créditos da foto: Alice Varajão


No almoço do último dia, acabamos no Shopping Mueller. Entre as opções, o que mais chamou minha atenção foi a Zapata La Taqueria. Acabei escolhendo um combo com dois tacos pelo ótimo preço (1 taco = R$8, 2 tacos = R$15 ou 3 tacos = R$22). 

Cada taco pode ser com uma tortilla de trigo ou milho, e após escolher, você entra em uma fila para escolher uma opção de carne e três recheios para cada taco.

A comida não é nada espetacular, mas pelo preço é uma boa refeição e há bastante variedade para rechear o taco.

ZAPATA LA TAQUERIA (SHOPPING MUELLER)
Shopping Mueller
Av. Cândido de Abreu, 127
Centro Cívico

No meu último dia de Curitiba movi céus e terras para poder provar o melhor sorvete de Curitiba, o Freddo. Na hora de provar os sabores, fiquei chocada que eles tinham um sabor de avocado - e realmente era gostoso!

Mas acabei escolhendo baunilha vegana (sensacional) e maracujá (escolhi um pouco na sorte porque já tinha provado muitos sabores, e acabei não curtindo tanto). A textura é bem macia, do jeito que eu gosto <3



FREDDO GELATERIA (SHOPPING MUELLER)
Shopping Mueller
Av. Cândido de Abreu, 127
Centro Cívico

Menções Honrosas (lugares que eu vi muitos comentários falando bem porém não tive tempo de visitar ou estavam fechados): Mafalda Café e Bistrô, Chelsea Café, Officina Restô Bar, Acrótona, Nonna Giovanna, Rock The Casbah, Mercadoteca.

Bisous

A melhor agenda dos bloquinhos no carnaval de São Paulo 2018

Campanha de Carnaval 2018 da Farm

Nas últimas semanas, em todo o happy hour da empresa é o mesmo assunto. E em todo o almoço é o mesmo assunto. E durante uma entrega e outra, alguém acaba usando a palavra mágica: carnaval. É oficial: o carnaval já começou - só não vê quem não quer.

Esses dias uma colega do trabalho me mandou uma planilha no excel com a agenda dos bloquinhos que acontecem em São Paulo no carnaval 2018 - e se prepare, pois é a melhor agenda de bloquinhos de carnaval de rua que você vai ver neste ano.


Duas mulheres - A Jéssica Duarte e a Camila Arima - simplesmente listaram os bloquinhos pra você pular muito nesse carnaval em uma planilha de dar inveja aos virginianos. 

Nela você encontra o nome do bloquinho, o dia que ele acontece, link pro evento no facebook, a chance de você ser furtado (!!!!), a qualidade do rolê, o lugar que acontece, estilo do rolê e o match que rola.

Na planilha você vai encontrar pérolas bem humoradas como "A CHANCE DE SER FURTADO É GRANDE, MUITO GRANDE, VOCÊ COM CERTEZA VAI SER FURTADO" e "Em sua maioria, publicitários mal pagos que curtem brasilidades".

Hidratem-se. Respeitem as outras pessoas. Cuide-se e bom carnavrau <3

Quer assistir um filme e precisa de uma indicação? Conheça o And Chill

Que atire a primeira pedra quem nunca sentiu vontade de assistir um filme, mas não sabia nem por qual título começar. Para tornar a vida dos cinéfilos mais fáceis, inventaram o chatbot And Chill.

Mas o que é um chatbot? O Chatbot é um programa de computador que simula ser um humaninho para conversar com pessoas - Quem lembra do Robô Ed? O bot está se tornando cada vez mais comum em páginas de Facebook para ajudar a responder dúvidas genéricas dos usuários ou direcioná-lo corretamente para resolver algum problema.

Para começar, basta acessar a página do Facebook do chatbot. Feito isso, é só clicar em "enviar mensagem" e começar uma conversa com o bot, pode ser um simples hello (lembrando que o bot funciona em inglês). O bot então vai pedir que você diga para ele um filme que você goste e o por quê (mais o menos como exemplo abaixo).


Eu pedi duas sugestões para o bot: na primeira eu falei que gostava de Zoolander porque era engraçado, e ele me sugeriu Anjos da Lei e Hot Rod - nos dois filmes havia dois botões com a opção de alugar o filme ou assistir o trailer. No final, o bot pergunta se você vai assistir um deles ou não gostou das opções.

Depois, eu disse que gostava de Antes do Pôr-do-Sol pelo bom roteiro sobre relacionamentos e de sugestão recebi Eu estava justamente pensando em você e Cores do Destino.

Espero que tenham curtido a dica de hoje - lembrando que quem tem conta no Filmow (rede social pra quem curte filmes, me adiciona lá) e entra na página de um filme recebe indicações de similares.

Bisous

Do prato para o Instagram: as comidas do meu feed


Desde que eu transformei a minha conta do Instagram (me segue lá, é @queenstephanies) em conta comercial, notei que uma das fotos que as pessoas mais salvam no meu feed são as fotos com comida!

E como eu adoro trocar dicas sobre lugares para comer em São Paulo, resolvi juntar alguns dos posts do meu Instagram de comida para passar o endereço e algumas dicas. Vem comigo!

Depois de um passeio no Tomie Ohtake, eu e o meu pai passamos na Lanchonete da Cidade de Pinheiros (que fica de frente pro instituto) para almoçar. Eu pedi o hambúrguer bombom (que chega embrulhado como um bombom, muito fofo!) que vem com molho de tomate <3

Essas batatinhas são rodelas crocantes com alho e alecrim e podem ser adicionadas ao seu lanche. Quem curte alho vai adorar o gosto predominante dele na batata. E para beber, escolhi um chá mate da casa.


Lanchonete da Cidade - Pinheiros
Rua Coropé, 51 
Pinheiros

Horários de funcionamento:
Seg.: 12h-15h e 18h-00h
Ter. a qui.: 12h-15 e 18h-01h
Sex. e sáb.: 12h-02h
Dom.: 12h-00h


No final de 2017 rolou uma promoção de almoço executivo no Bráz (uma salada + pizza individual ou massa + sobremesa por R$40), logo depois que eles ganharam como uma das melhores pizzarias do mundo e lá foi Stephanie provar a pizza.

Pessoalmente não sou grande fã da pizza do Bráz (*olhares de julgamento*) - a Carlos Pizza se mantém anualmente como a minha pizza favorita de São Paulo - mas achei o preço do almoço sensacional para os padrões da pizzaria e investi.

Escolhi a pizza de marguerita e para beber a Sangria Bianca (vinho branco com frutas cítricas) - a sangria é sensacional. A sobremesa foi um brigadeiro que estava ok.

Bráz Pizzaria - Pinheiros
Rua Vupabussu, 271
Pinheiros

Horários de funcionamento:
Ter. a sex. (almoço): 12h -15h 
Sex. e sáb.: 18h30-01h
Dom. a qui.: 18h30-00h

Uma pausa para o melhor milk-shake de Oreo que eu já experimentei! Essas canecas estilosas são do Home SP, uma lanchonete praticamente escondida em uma travessa da Rua Augusta. O cardápio tinha preços justos para as opções oferecidas e o atendimento foi ótimo.

Se você passar por lá, faça sua refeição nas mesas de madeira do terraço - a vista não é das melhores, mas o ambiente é uma graça.

HOME SP
R. Matias Aíres, 94
Consolação

Horários de funcionamento:
Seg. e ter.: 18h-00h
Qua.: 18h-01h
Qui.: 18h-01h30
 Sex.: 17h-01h30
Sáb.: 17h-00h

Pertinho do filho mais velho, os donos do Holy Burguer abriram o Fôrno. A primeira dica é: chegue cedo. Fui jantar com algumas amigas e ficamos mais de duas horas na fila - e embora tenhamos sido muito bem atendidas, ninguém merece ficar duas horas na fila.

Para compensar, desde a primeira fatia da minha pizza de calabresa eu fui para o céu. Para tornar a minha experiência ainda melhor, usei o azeite de alho deles (eu realmente amo alho) e tomei a refrescante limonada da casa. Roubei um teco do sanduíche de pastrami das minhas amigas (que é enorme!) e também estava sensacional - e acompanha batatinhas fritas (fininhas igual as do Holy Burguer). 

Pretendo voltar em breve para experimentar a parmegiana que é apenas servida no almoço, acompanhada de batatas fritas.

Fôrno
R. Cunha Horta, 70
Consolação

Horário de funcionamento:
Ter. a qui.: 12h-16h e 19h-00h
Sex.: 12h-16h e 19h-01h
Sáb.: 12h-01h
Dom.: 12h-23h

Meu pai me presentou no natal com o guia Dois Por Um, que junta descontos para vários lugares de São Paulo (vou fazer um post sobre!) e fomos conhecer a Tappo Trattoria, do Benny Novak.

Minha escolha foi um Cacio e Pepe (espaguete envolvido em um molho de queijo pecorino e pimenta-do-reino), aprovado até pelo meu pai que suspira ao lembrar do Cacio e Pepe que ele comeu em Roma. Para beber, um mojito que parece um suco verde na foto hahaha.

Minha sobremesa foi uma torta de chocolate com sorvete (torta um pouco seca, sorvete gostoso), mas quem tirou a grande sorte foi o meu pai ao escolher o tiramisu delicioso que o restaurante oferece. Caso alguém tenha a curiosidade, o desconto foi 2x1 em um prato principal do cardápio.

Tappo Trattoria
Rua da Consolação, 2967
Cerqueira César

Horários de funcionamento:
Ter. a qui.: 12h-15h e 19h-00h
Sex. 12h-15h e 19h30-00h30
Sáb.: 12h30-16h e 19h30-00h30
Dom.: 12h30-17h

Para adoçar a vida em uma tarde de sábado, escolhi a Confeitaria Marília Zylbersztajn (pronuncia-se "zilbershtáin"). Pra variar, meu pai escolheu o doce mais gostoso (pelo menos para aquela tarde ensolarada): cheesecake com calda de morango, enquanto eu provei a torta de maçã da Bretanha (massa de base de amêndoas, creme de baunilha, maçã verde e cobertura de amêndoas laminadas).

O diferencial desta confeitaria é que os doces não são tão adocicados, como a maioria das confeitarias "gordas" que estamos acostumados - as tortas são sequinhas e doces na medida certa. Ah, e do lado do café da foto veio um caramelo vendido lá, sensacional!

Confeitaria Marília Zylbersztajn
Rua Fradique Coutinho, 942
Vila Madalena

Horários de funcionamento:
Seg. a sex.: 10h-19h
Sáb.: 10h-18h
Dom.: 11h30-18h
Feriados: 11h-18h

Não se assuste se ver uma fila para fora da sorveteria Frida e Mina durante o final de semana. O premiado sorvete atrai muitas pessoas para seu pequeno espaço em Pinheiros.

Para mim, a casquinha é mais gostosa do que o sorvete em si - meu sorvete favorito continua sendo o do Le Botteghe Di Leonardo (bate qualquer sorvete por mil, na minha opinião) - mas recomendo que provem o crocante de macadâmia (as porções da noz no meu sorvete foram bem generosas).

Frida e Mina
Rua Artur de Azevedo, 1147
Pinheiros

Horários de funcionamento:
Seg. a sáb.: 12h-22h
Dom.: 12h-21h

Bônus: Publicados no Stories!
(ou cês pensaram mesmo que ia acabar aqui????)


De um lado temos batatas fritas com lemon peper e batatas fritas empanadas em panko (sério galera, eles criaram batata a milanesa e é surpreendentemente bom). Mas do outro lado meus amigos: milk-shake de bala sete belo. Eu preciso falar alguma coisa??? Não né? Sim, o sabor é idêntico.

KOD
Rua Simão Álvares, 49
Pinheiros

Contrastes da Rua Augusta


Pensando em possíveis publicações pro blog, relembrei um trabalho que eu realizei em 2017 para a faculdade. Eu me propus a criar um vídeo com fotos que mostrassem os contrastes da (minha amada) Rua Augusta - "alta" e "baixo" Augusta e dia e noite.

O vídeo acabou não ficando muito do jeito que eu queria, mas eu gostei muito das fotos e vou compartilhar o resultado abaixo:





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